刚端上桌就捞完,做一次鲜10天!

2019-07-31 18:23:41

 

美食君在第一次吃到卜卜贝的时候就被惊艳了,贝鲜汤更鲜,问朋友这是什么菜,他说:“卜卜贝。”美食君听到后一脸迷惑,表情大概是这样的。

几番确认后,才确信自己没听错。卜卜贝,是广东有名的一道菜,以炖煮时白蛤慢慢张开的卜卜声而得名。不得不佩服广东人,简直是取名天才。

卜卜贝可不止名字出众,味道也是一等一的。贝肉柔软,汤底鲜美,吃完还能就着汤底打火锅、煮面吃。

广东人以吃鲜闻名,卜卜贝就是凭着这股鲜劲儿常驻广东人的餐桌。那滋味,让你尝过就再也忘不掉。

做卜卜贝使用的是白蛤,因为在小型贝类中,白蛤的肉最厚,吃起来最满足!

若是没有买到白蛤的朋友也可以用花蛤代替,但美食君还是最推荐白蛤,吃起来真的不一样哦。

卜卜贝

白蛤500g/娃娃菜1棵/黄瓜半根

鸡汁20ml/料酒10ml/蚝油10ml

盐/蒜/辣椒/香菜/葱适量

1。白蛤泡水吐泥后反复搓洗表面,黄瓜切成长片状,可以稍微厚一些。(白蛤快速吐泥方法可参照花甲,美食君今天用的是水里滴少许芝麻油浸泡的方法。)

2。锅内热油,蒜末、葱末下锅爆香,加入蚝油炒出香味后加适量清水煮开。

3.加入鸡汁、料酒调制鸡汤备用。(家里有现成高汤的话也可以使用,美食君这里没有储备,所以用鸡汁代替了,若时间充足,现煮鸡汤会味道更鲜。)

4.洗净的娃娃菜成片掰下来铺底,然后将黄瓜、白蛤依次码放整齐。

5.最后淋入备好的鸡汤,盖上盖子焖煮5分钟,便可看到白蛤一个个慢慢张开,待所有白蛤都打开就可以关火了。

(卜~卜~)

稍加摆盘,一颗颗卜卜贝都透着一个“鲜”字!汤色被煮得奶白,看着就好喝。

香味溢满整个厨房,引得美食君唾液疯狂分泌,必须要饱餐一顿了。叫上辛苦工作的同事,你一个我一个地,分分钟解决了这一大锅卜卜贝。大家都吃得非常开心,果然美食的快乐真谛是分享。

美食君用生抽、香菜、葱末、蒜末、香油调制了一个蘸料,白蛤沾着料汁吃鲜辣清爽,十分适合这个炎热又缺乏食欲的夏天。

吃罢白蛤肉,再喝一碗鲜掉眉毛的浓汤,哇,一口下去,耳朵都要鸣笛了。鲜味萦绕在舌尖,咂咂嘴巴,回味无穷。

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好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

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